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草莓雪媚娘

知念 发表日期 :2013-09-07 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :5760
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:草莓雪媚娘

雪媚娘源自日本,原名为大福,是日本的地道点心之一,外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。雪媚娘这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒酸酸甜甜、口感丰富。咬一口就能享受到她的清甜软滑,可别停不了口哦雪媚娘冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话,粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄,让人有无限的暇想

面皮:糯米粉125G、玉米淀粉30G、奶粉20G、温水130G、细砂糖30G、黄油5G

馅料:新鲜草莓,淡奶油,白砂糖

表面:糯米粉100G(实用一点点)

1. 黄油融化

2. 加入其它所有面皮材料搅拌成面浆

3. 盖上保鲜膜上锅蒸15分钟

4. 蒸面皮的同时用不粘锅炒熟100G糯米粉用来蘸表面

5. 平底锅直接放糯米粉用小火慢慢炒至微黄即可

6. 新鲜草莓洗净沥水。摘去叶子部分.切块备用

7. 蒸好的面皮用筷子搅拌均匀

8. 扯一小团蒸好的面浆揉搓捏扁(面团很软。但不沾手。如果沾的话就在表面裹一些炒熟的糯米粉)

9. 淡奶油加糖打发。和草莓块一起放在面皮中间

10. 像包包子一样包起来。不过不要像包子一样捏那么多褶子否则底会显得厚。边也会更加不平整。

11. 我在封口之前又多添了一勺奶油。这样草莓就被奶油包裹了

12. 包好的样子。外面可以撒一些熟糯米粉。放冰箱冷藏后再食用



草莓雪梅娘

关键字:开甜品店

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