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秋天要多吃白色的食物----茭白里脊丝

耀婕 发表日期 :2013-09-04 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4897
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:茭白里脊丝

 

           秋天天气干燥,要多吃一些润肺的食物,从中医的角度来说,白色的食物入“肺经”,尤其是在秋季食用,对肺部保养可以达到事半功倍的效果。

          茭白也算是比较时令性的蔬菜了,一般在这个时候才会在菜市场上见到新鲜水灵的茭白,都说吃应季时令食物的生活是奢侈的,那就让生活奢侈点吧 : ]

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茭白里脊丝】



材料

茭白4根,猪里脊100g,干淀粉10g,料酒15ml,生抽15ml,糖3g


做法

1. 茭白削去外皮,切成细丝;猪里脊切成细丝,用干淀粉和料酒抓匀后腌制几分钟。

2. 炒锅中倒入少许油,待油温六成热时把里脊丝放入锅中,迅速滑散。

3. 然后把茭白丝倒入锅中,与里脊丝翻炒均匀,同时调入生抽和糖。

4. 待茭白丝变软后,关火即可享用。


耀婕的贴心提示

1. 挑选茭白时,以个头匀称,根部纤维较细致的越嫩。

2. 处理茭白时要把根部的外皮削掉,以免影响口感。

3. 生抽中已含有盐份,故不用再加入盐。

4. 茭白丝很容易熟,一般情况下中火2-3分钟即可,时间过长茭白会过于软塌而影响口感。




关键字:家常耀婕美食

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