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烤猪颈肉

盈盈而笑 发表日期 :2013-08-27 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :12684
加为好友 发悄悄话 投票数 :19 关联菜谱:家常烤猪颈肉





    周四又受深圳娱乐频道邀请去做“食客养生堂”的嘉宾,意外的是这次的棚是临时在西丽搭的,感觉荒郊野外的  ,3D信号都收不了。因为是临时棚,场地都较简陋,特别不方便,9点多到了开始化妆,又只来了一位化妆师,一个个化下来差不多十一点了,中途设备又总有些小问题,上午折腾完2期后也到2点钟了,肚子饿得只叫,可端着已经凉透了的盒饭也只兔强吃了几口。本以为吃完就开工,结果后2期的专家要4点才能到,于是等呗。4点多总算开始录了,也许因为感冒,头巨痛,顶上的灯又烤得人难受,咬着牙坚持拍完也差不多6点了,这时传来好消息,最后2期的专家因临时有事来了不,今天就不拍了。因为头痛似乎也没他们那样的开心笑容,呵呵。不过这辛苦我是受不了了,决定今后再不参加“养生堂”的录制了。

    本来准备周末再陪公婆去澳门玩的,结果我们的签证要15天才能下来,香港才3天,不知为何。他们也等不及了,大宝就给他俩报了团,让他们自个跟团游去。昨晚回来好象还是蛮开心的,说是开了眼界,看了真正的赌场,只是没敢去试  

    今天的这款烤猪颈肉,在粤式酒楼里常见,猪颈肉也叫二皮肉,位于猪颈两边,因其稀少而珍贵,所以有“黄金六两”之称,此部位肉脂如雪花般均匀分布 肉质鲜嫩,入喉爽口滑顺,口劲适中,特别适合烤来吃。以前曾错把梅头肉当成了猪颈肉烤来吃,虽然也不错,但口感上还是差了许多。第一次试着烤了,大受称赞,朋友说跟她在香港吃到的差不多。于是买肉时看有好的猪颈肉都会买上放冰箱里,因为这个是要碰的。

材料:猪颈肉2块,樟茶鸭腌料适量(没有的话,可以放些香料、盐、白砂糖等),酱油,生姜片,迷迭香





做法:1、猪颈肉洗净,看这雪花多漂亮

2、加入适量樟茶鸭腌料,酱油,生姜片,迷迭香抹匀,放冰箱冷藏腌4小时以上,中途翻动几次。我一般是前晚腌制,第二天再来烤

3、在烤盘上铺锡纸,抹少许植物油,放上腌好的猪颈肉,入200度预热的烤箱,烤30-40分钟,肉烤至表面金黄时可取出,程度可根据自己喜欢来调节

4、取出后,稍放凉即可切片装盘。边切我是边往嘴里送,还有那闻香而来的大小两宝。

猪颈肉因呈雪花状,不全是瘦肉,所以口感嫩滑,一口咬下去,外皮的焦香,绵软瘦肉中还有脂肪香,真是满口飘香呀。不说了,吃!






 

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