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脆皮咖喱小卷---咖喱也能卷着吃

耀婕 发表日期 :2013-08-24 类型:日韩/东南亚
高级厨神三级 点击数 :8892
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:脆皮咖喱小卷

                             

             薄饼的外皮经过煎制,咬在嘴酥酥脆脆的,而薄饼的内皮依然软软糯糯,与浓稠的咖喱汁融合在嘴里的感觉真是美妙。这才发现,咖喱和饼才是绝配,口感一下上升到5颗星,我想吃过这个咖喱卷之后,咖喱饭就不会再被端上我家餐桌了。这种主食和菜合为一体的菜最适合现在这个季节,省事啊,配上杯鲜榨汁,一顿饭就解决了:)

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【脆皮咖喱小卷】

可以做约12个小卷的量

材料:土豆2个(小型),鱼丸8-10个,咖喱块2块,薄饼12张,香叶2-3片,水淀粉30ml

做法

1、土豆和鱼丸切小丁,要切得比较小一点,指甲大小吧,这样容易包到薄饼里,土豆的块要稍稍比鱼丸块大些,因为熬咖喱汁的时候土豆会出沙,体积也就缩小一些。

2、因为材料的量比较少,我用的小锅。锅里先放一点油,轻轻晃动锅身,把油均匀地涂在锅底和锅壁的下部,这样土豆就不会粘在锅壁上。先把土豆放进去,翻炒两分钟左右,再下入鱼丸丁,并翻炒均匀。

3、倒入适量的清水,跟以往做咖喱饭不同的是,这时要加少一点的水,因为要做馅,咖喱汁要熬的浓一些,所以水只要稍稍没过材料就行了,再放入几片香叶提味,如果有椰汁或椰浆这个时候也放一点进去,味道就更好了。  

4、待鱼丸体积膨大,土豆变软变沙后,放入两块咖喱,并不停搅拌至咖喱块溶化并汤汁变得浓稠。熬好后的咖喱馅要放在一边静置十分钟左右,也是为了很汤汁变得更浓更稠,这样做馅的口感会更好。

5、这次我用的是这个牌子的咖喱,块很大很厚,所以两块就够了,如果用百梦多(好像叫这个名字吧)我觉得需要放差不多三块。

6、我用的是全聚德的薄饼,超市里冷冻区一般都有卖,8块左右一袋吧。拿出来放在蒸锅里蒸一下,蒸到可以揭开就行了。正好家里刚煮好绿豆汤,我就直接放在锅上用热气虚了会,也一样的哈。

7、接着就开始卷饼,取一张饼铺在案板上,中间放上一点馅料。

8、先把左右两边折起来,再把底边慢慢向上卷,最后用水淀粉封口。把所有薄饼逐一地包好。

9、放在煎锅里小火,煎至两边焦黄就OK啦。


          上面的步骤我拆解的较细,其实特简单,就三步,熬咖喱汁,卷饼,上锅煎,别被这么多步骤吓到哈~~                                          

                                        


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关键字:耀婕美食

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