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夏日清爽海鲜风--扇贝沙拉

耀婕 发表日期 :2013-08-19 类型:西餐
高级厨神三级 点击数 :6480
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:美味扇贝沙拉

                           
           扇贝现在买起来越来越方便了,两、三块钱一个的就很好了,就是收拾的时候比较麻烦,不过这事不归我管,呵呵。以前扇贝总是被蒸着吃、烤着吃,老吃也会腻的呀,换个方式做扇贝吧,来个扇贝沙拉怎么样?口感清清爽爽的,很适合现在的季节哈。这是我编写过的《海洋滋味》中的一道菜,我向你们保证,真的真的很好吃捏。

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【扇贝沙拉】

材料:

扇贝8-10个,新鲜菜叶(喜欢的蔬菜)适量

调料:1小匙=5克,1大匙=15克

料酒1小匙,黑胡椒粒1/2小匙,果醋1大匙,橄榄油3大匙,盐1小匙,食用油1大匙

 

做法:

1、先用小刀把扇贝肉从壳中取下,然后用流动水冲洗干净,并控干水分。然后用黑胡椒粒和料酒腌10分钟;

2、锅中倒入食用油,待油温至六成热时,将扇贝一个一个放入,用大火将扇贝两面熟至焦黄;

3、用橄榄油、果醋、盐调成料汁,浇在菜叶上拌匀,然后把煎好的扇贝放在菜叶上面一起吃就可以了。

温馨提示:

1、处理扇贝的时候要将扇贝内黑色的脏物去掉;

2、用大火煎扇贝,目的是可以很快地把扇贝里的汤汁锁住,保持味道纯正;而且火太小的话,扇贝容易出水。

3、图中用的菜叶是新鲜罗勒,如果家中没有的话,用喜欢的新鲜蔬菜代替就可以。

                       

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关键字:耀婕美食海鲜

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