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正宗的双皮奶

汤水先生 发表日期 :2013-08-16 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :10054 使用厨具:苏泊尔CFXB40YB7A-70
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 顺德正宗的双皮奶做法非常讲究,所选水牛奶必须水份少,油脂要大才会香浓。先将清晨挤出来的水牛奶煮热,不能煮开。趁热倒在碗中,热气使鲜奶的表层结出奶皮;等到牛奶完全冷却后留皮去奶,在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白搅拌均匀,放到锅慢火蒸,不久就又可以结出一层皮即可。口感细腻软滑,庄重温柔

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