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芒果慕斯——第二个慕斯

na妞 发表日期 :2013-08-14 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :9605
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:华丽芒果慕斯

 

买烤箱快一年了,一直很懒,烤的东西屈指可数,这是第二次做慕斯,本来想整朵花出来的,结果就整出这个模样了。方子忘记从那博客里看到了,因为家人不太喜欢太甜食物,又因为我买的这个大芒果很甜,所以方子糖量我减少有一半。该慕斯的实际用量如下。

材料:1戚风一烤盘,用心形模具切割两片备用。

            2芒果泥180克 动物性淡奶油110克 白糖30克,其中10克我用于打淡奶油的。蛋黄一个,吉利丁片10克 牛奶125克 白朗姆几滴。

           3镜面芒果泥 吉利丁片半片 牛奶(镜面材料重量没有量)   

制作:1芒果泥加入糖,放锅中小火加热搅拌糖完全融化,加入蛋黄加入牛奶搅拌关火,在加入泡软的吉利丁片,搅拌吉利丁片完全融化。

          2隔冰水冷却,冷凉后加入打发的奶油(打发奶油时加几滴朗姆)混合均匀。

          3模子底部放一片蛋糕,倒入慕斯馅,盖上切切小一圈的蛋糕,把最后剩下的慕斯馅倒入,然后浇上镜面芒果泥,冷藏一晚上。

 






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关键字:芒果慕斯

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