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香茅卤鸡中翅

Dana~*^@^*~R 发表日期 :2013-08-13 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5025
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:香茅卤鸡中翅







香茅卤鸡

材料:根据自己口味和人数调整,我们家比较能吃,两个人做15只鸡翅都吃光了!

1.材料:鸡中翅、香茅切段

2.配料:话梅姜1小个切片(话梅姜的味道真的很好,零食店就有买,而且可以减少糖的用量)、卤水汁6汤匙、酱油1汤匙、料酒(白酒)半汤匙、糖少量、胡椒粉适量、蒜3瓣切片、蜜糖少量(如果不喜欢甜味的可以不放)

做法如下:

1. 鸡中翅飞水,再换新的水煮大约15分钟捞起,最好顺便用筷子在内侧扎两个眼方便入味。放入一半量的香茅段、卤水汁、酱油(上色)、料酒、话梅姜片、少量糖和胡椒粉,腌制15-20分钟。

2. 开锅中火,下油放蒜爆香,放入鸡中翅(先不要放腌鸡翅的酱汁),翻炒至金黄,放入另一半香茅段和酱汁翻炒,加1/3碗水焖5分钟。

3. 5分钟后再稍微翻炒至收汤汁,喜欢口感偏甜的可以在关火前加点蜜糖。

烹饪时间:准备可能要30分钟,因为鸡翅要腌够时间才入味,下锅约15分钟就ok了!

P.S. 事实上,同样烹饪方法,把香茅换成不同的香草会不同的惊喜,如薄荷叶、迷迭香、薰衣草、紫苏、柠檬等等,大家可以在不断尝试中寻找自己中意的味觉体验哦~

&文:Dana

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