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简易越式酸辣海鲜锅

Dana~*^@^*~R 发表日期 :2013-08-12 类型:日韩/东南亚
高级厨神三级 点击数 :5791
加为好友 发悄悄话 投票数 :10 关联菜谱:越式酸辣海鲜锅


























简易越式酸辣海鲜锅

材料:根据自己口味和人数调整,比如说虾的话肉多一点,螃蟹的话会鲜甜一点

1.海鲜:鱼腩(因为骨头少,切块放少许盐、胡椒粉和姜丝腌一下)、青口、虾或蟹(蟹也要用少许料酒、盐、胡椒粉和姜丝腌一下)、白贝或花甲

2.汤底:番茄、绿色灯笼椒、姜丝、洋葱(根据个人口味选择)

3.配料:香茅citronella(这是必须的,可以多放一点)、九层塔basil或香菜coriander(最好是九层塔,少量)、新鲜柠檬片(3、4片)、红色小辣椒、鸡精、胡椒粉

为了省事,我就省去了配料榨汁和炒等部分,做出来也很好吃的,简单做法如下:

1. 番茄、灯笼椒切小块,与姜丝、香茅加水煮,开锅以后加入鸡精或者浓汤宝多煮15分钟,这样汤底会更稠一点,配料的味道也更香。

2. 放入海鲜和柠檬片、小辣椒,有鱼露的话可以加点提鲜,没有就算了。

3. 海鲜煮熟后再加九层塔,关火就可以了!

烹饪时间:约40分钟

图&文:Dana

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