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【原创】我的橄榄油美食谱(二):清凉翡翠红

橄榄油教父 发表日期 :2013-07-31 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :6836 使用厨具:苏泊尔SWF12P1A-150
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:清凉翡翠红



昨天晚上教父我自创了一份橄榄油菜式,很成功。看着赏心悦目,吃起来清凉可口。真是消夏美食呀!没想到我真是天才厨子呀! 呀!呀! O(∩_∩)O哈哈哈~


下面是具体制作方法,分享给大家。


菜名:清凉翡翠红

性质:家常中式沙拉(凉菜)

原料:绿色苦瓜一根,甜红椒一只。

佐料:马尔马拉特级初榨橄榄油25克,食盐5克,海天生抽酱油12克,山西老陈醋12克

菜式分量:2人份

烹制时间:10分钟


制作步骤:


1. 将苦瓜洗净,剖开,去瓤籽,切成薄片。将甜红椒洗净、去芯,切成1寸长的细丁。

2. 置一大碗,放入2小勺食盐。烧800毫升开水。 

3. 将苦瓜片放入碗中,用开水冲淋,直至淹没。

4. 用筷子搅拌,使苦瓜片受热均匀并吸收少许水中融化的盐分。

5. 四分钟后,将开水倒去,将苦瓜片完全沥干,再放回大碗。

6. 将切好的红椒丁撒在碗中苦瓜片上。

7. 浇上适量生抽酱油和陈醋,拌匀,装盘。

8.  均匀地将25克左右的马尔马拉橄榄油浇上,拌匀。


大功告成了。


本菜品特色:红红绿绿,煞是好看。清香四溢,口感脆甜爽口,略带苦味。


菜品优点:爽脆可口、清凉去火、营养丰富。


点评:

1)沥水的苦瓜,苦味减轻了,保持脆性同时,免去了热油翻炒的油腻和营养破坏。

2)红椒在为菜品生动增色的同时,加入了天然的甜味因素,平抑了沥水苦瓜仅存的苦味。

3)金黄色的高品质橄榄油,为菜品增添了诱人香味、色泽和丰富营养,减少天然蔬菜的青涩风味。 

4)食盐、生抽酱油和陈醋,使得菜品涵盖了酸、甜、苦、辣、咸五种细腻滋味,和谐动人。


总评:成功的创意,色香味俱全!


这道中餐凉菜,取材简单,制作简单,总之,上手很简单哦!

因为是中国人的鲜咸口味为基础的,又加入西餐橄榄油的因素,使这道菜有了些许西式沙拉风格。创新并不突兀!


注:如果您厨房里没有橄榄油,淋上点其他有香味的植物油,也是不错的选择!


炎炎夏日,美食在口。


亲,您动心了吗?这样一份消夏沙拉美食,您也可以动手制作,亲自品鉴哦! 

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