×

新导航介绍,点击查看

手撕盐焗鸡

最爱吃通街 发表日期 :2013-07-22 类型:家常/中餐
新星厨神三级 点击数 :7939
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:手撕盐焗鸡

 

昨晚有些朋友问我的手撕盐玉米鸡如何制作,现回忆一下写出来。
原材料:阳山玉米鸡一只 , 盐,芝麻 ,新鲜沙姜,沙姜粉,葱,柠檬叶两片
鸡,不能买太大的,两斤二两左右为适宜。我买的那种阳山玉米鸡有14元和18元一斤两种。
  中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
制作方法: 
 1.鸡洗净,擦干表面的水份,里外抹一层盐,将新鲜沙姜大概是一个母指的份量跺碎与鸡一起淹,稍置1个钟左右。
2.水滚,入锅,用中至大火蒸18分钟。要定时哦。
3. 18分钟到,不要立刻开盖,等它在里面焖2分钟。时间到就立即在滚烫的鸡上再抹一层盐(表面擦到薄薄的即可)
4.冷却后,放入冰箱冷藏最少两小时。 不想等的话,冷却后即可吃。(建议在吃饭前两三个小时完成之前完成蒸熟工序)
 5冷却时间到后,撕成鸡丝。(请用一次性手套)
6将慢火炒香的芝麻,加上半汤匙的沙姜粉,小许爆香过的花生油与鸡丝一起捞均匀。
8.将葱切成一丝丝,我只要前半段(因为我观察到酒楼都是这样),再将柠檬叶切成好细的丝。一起放在已捞好的鸡丝表面。大功告成。
心得:鸡要买靓的鸡。表面的柠檬叶可不放,但我觉得放了会加分,淡淡的香味与葱一起好夹,给人清新的感觉。
此菜式咸香鲜嫩,家人吃了说比外面的好吃,我好开心。相信大家都会喜欢。


芝麻



手撕盐鸡。(牛牛碟伴随我很多美食回忆)

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动