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知念教你做美丽的cupcake

知念 发表日期 :2013-07-20 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :8713
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关于Cupcake的起源,有两个说法,一种说法是19世纪的时候,人们还没有制作蛋糕的模具,就用杯子做蛋糕,比如陶制杯子或小布丁盘一类的,所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做Cupcake的配料是用杯子测量的,一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是花样层出的Cupcake的母本。

和精致仿佛的法式甜点相比,Cupcake充满着美国式的气氛,简单,自由,充满快乐。Cupcake是美国人生活的一部分,也是最容易操作的甜点。主妇从烤箱里端出新鲜热辣的蛋糕,小孩子等不及放凉,就一边烫着手一边偷吃了。长大后,Cupcake变成送给朋友的礼物,给自己的安慰,称呼爱人的昵称,甚至金融危机来袭,还可以笑着自嘲说:至少我还买得起Cupcake

那么如何做一个既美味又美丽的纸杯蛋糕cupcake呢?

1.在一个碗里放入10g砂糖,另一个碗里放入10g砂糖和20g水; 

2.把蛋清和蛋黄分开,在砂糖的碗里放进蛋清,砂糖和水的碗里放进蛋黄;

3.用打蛋器把蛋清打发至稠,加入半匙塔塔粉继续打发至糊状;

4.打发蛋黄均匀后,用筛把面粉30g洒进蛋黄糊里再用打蛋器打发均匀; 

5.用勺子把蛋黄糊顺时针拌匀几下,加入蛋白糊混合均匀后倒进裱花袋;

6.然后挤在蛋糕纸杯上,放烤箱150度烤7分钟即可;

7.烤好后,可按个人喜好进行装饰。

下面给大家分享一下各种装饰好美丽的cupcake吧!




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