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黑白传奇--夏日里的小清新

住在榴莲里的女巫 发表日期 :2013-07-17 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :5943 使用厨具:长帝CK-25D
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:自制巧克力慕斯蛋糕

 黑白传奇之夏日魅影--巧克力慕斯蛋糕,献给喜欢吃甜品的童鞋!  

戚风蛋糕原材料:鸡蛋黄5个,加蛋清5个,低筋粉120克,白砂糖30克,植物油30克,牛奶80克,柠檬汁3滴。

慕斯馅料:淡奶油350ml,吉利丁片2片,可可粉1大勺,巧克力酱或巧克力币50克,糖粉50克。

一、戚风蛋糕的做法:

1.蛋白和蛋黄分离,蛋白+柠檬汁分3次加入细砂糖打发至硬性发泡,蛋白有一个小弯钩,但是不会滴落。蛋黄+细砂糖+牛奶+植物油搅拌均匀,用电子称称出低筋粉,并过筛到蛋黄液体混合物中,用像皮刮刀进行搅拌。


2.先取1/3的蛋白加入蛋黄糊里面进行搅拌,再将剩余的蛋白混合进去。



3.将混合好的面糊倒进模具里面,进入烤箱。170°C,40分钟。根据烤箱的不同可以适当调整温度。

PS:我的烤箱是长帝50L的那款。


4.蛋糕烤好后倒置放凉,切片备用。开始准备慕斯馅料咯!
5.巧克力币隔水融化,吉利丁片用凉水泡软,放入融化的巧克力液体中,搅拌均匀。
6.淡奶油+细砂糖打发至湿性发泡,不要太流动,也不要太干,打出一个弯钩正好。

7.将晾凉的蛋糕切成2片,先取一片垫底,倒入淡奶油的慕斯馅料,再取一片蛋糕片,再导入巧克力慕斯馅料。


8.慕斯糊倒入之后将表面抹平。我这个因为没有抹平,只好拿白巧克力粉撒上一层图案,代表装饰啦!大功告成!


9.清凉的一夏,试着做黑白传奇吧,甜蜜与幸福感油然而生!
 

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