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四川家常红烧牛肉

盈盈而笑 发表日期 :2013-07-17 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :10768
加为好友 发悄悄话 投票数 :21 关联菜谱:四川家常红烧牛肉

 

2013-7-17上传图片



    又是好一阵没更新博客了,原是本本出了点问题,修好了后又有种种借口拖着没弄贴。再就是和讯改版后似乎人气急降,连带发贴的心情也跌了不少。唉,只是这和讯是我最主要的博客,几乎所有资料都在这里,也不舍放弃,还是会坚持下去的。

    小宝放假了,一共也就十多天,准备回重庆看老人,月底回来见啦。

    我家爱吃红烧牛腩,因前阵在童姐那里买了近十斤牦牛腿肉,从草原拉过来的,拿回来分解后,把带筋那部份分开来,当作牛腩红烧来吃,这牛肉很香,还有些净肉就分成块,因小宝爱吃碎米牛肉,不时的拿一块出来解冻后剁成泥再炒非常送饭。

   今天呢就先做红烧牛肉吧

材料:牛腿肉(最好是牛腩)

调料:豆瓣酱,大蒜,生姜,红葱头(可不放),干红椒,花椒,草果,肉蔻,八角,三萘,桂皮(刚好没有了),盐,鸡粉等





做法:1、牛肉切稍大块,氽水后捞起,改刀小块,煮牛肉的汤不要倒掉,放一边,撇去浮沫后备用

2、以上调料准备齐备用

3、炒锅放油,油温热时放入除豆瓣外的所有调料,翻炒出香味

4、加入豆瓣酱炒香

5、倒入切好的牛肉炒匀

6、加入煮牛肉的清汤,适量盐,入高压锅40分钟左右,最后再加适量鸡粉调味即可。

煮的时候,真是满屋飘香呀,好味道就得要好食材。





2013-7-17上传图片

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