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粉蒸肉-第一次下厨做这道菜---糯而清香,入口即化,可谓是人见人爱花见花开的口感!

OnlyLove 发表日期 :2013-07-04 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3039 使用厨具:美的RT2125
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:自制粉蒸肉

糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。

准备材料:
五花肉一段、豌豆2-3块钱
调料:蒸肉粉、花椒腌肉料:花椒粉、五香粉、姜末、腐乳、醪糟、豆瓣酱、酱油、蒜蓉。
做法:
1、准备好材料,五花肉洗净切片,豌豆剥下来和五花肉放一起备用。
2、把花椒腌肉的调料准备好, 加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用酱油调整干湿度 。
3、
取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好五花肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1小时。

最后出锅,味道保存完美!有锡纸包裹着既可以外带又可以带出去玩的时候或者野炊的时候当午餐


小贴士: 
1、蒸肉粉也可全用大米,根据自己喜欢的口感调整。  
2、花椒粉一定要现炒现磨的才够香,没有的话可以用现成的。  
3、腐乳和豆瓣酱都很咸,无需另外加盐,用少量酱油调整咸度,也可以加点融了的红糖做成甜的。  
4、以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。  
5、复蒸之后更好吃,就是第一次蒸1小时,彻底放凉后再蒸1小时,口感最好。


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