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最最普通家庭工具制作的电饭煲蛋糕制作方法

月影霏微-悠小悠(╯3╰)YOYOWAWA 发表日期 :2013-07-01 类型:烘焙
新星厨神四级 点击数 :33389 使用厨具:美的YJ408G
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最最普通家庭工具制作的电饭煲蛋糕制作方法

【准备工作】

材料类:低筋面粉、鸡蛋4个、细沙糖、纯牛奶;花生油、盐、生粉、醋(或柠檬汁)各一点点

工具类:打蛋器(唯一一个不是普通家庭工具,但是经常做蛋糕的话买一个也是蛮划算的。且最好是电动,如果用手动打到你手抽筋,而且没有欲望再做第二次)、两个无水无油的大碗、家庭用的普通瓷调羹(没有称,这个当测量工具用)、电饭煲(普通的就行)

【制作工序】

一、蛋清工序:

1、首先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离,分别放在两个大碗里。没有任何辅助工具,用最原始的方法,就是将蛋壳挖一个小洞,然后将蛋清慢慢倒出来,倒完再打开倒蛋黄到另一个碗。

2、蛋清里加一平勺细沙糖(就是用那个瓷调羹),1/4勺生粉,几滴醋(或柠檬汁,但是还是醋是家庭比较常用的),用电动打蛋器将蛋清顺着一个方向打发。

3、打成湿性的泡沫后再加一平勺细沙糖,继续打,打成硬性泡沫就成功了。硬性泡沫的程度跟奶油差不多,不会流动了,就是网上所谓的将碗倒扣着也不会掉下来。蛋清的工作就算是完成了。

二、蛋黄工序:

1、然后来处理蛋黄。蛋黄里加细沙糖一平勺,花生油小半勺(网上说加黄油,但是个人觉得成本太大,不是中国家庭必备的东西,所以改成加花生油),两勺牛奶。搅匀了以后,再加一次等量的细沙糖、花生油和牛奶,搅匀。

2、最后加入三大勺低筋面粉。大勺的程度就是将面粉勺得堆得尖尖的,那个瓷调羹能装多少就装多少,然后搅拌均匀。(网上要求面粉要过筛,以免面粉结成块。我没有这个工具,就省略了,最后尽量搅匀就行了,还好在沃尔玛买的面粉还不错,基本上不怎么结块。)面糊工序完成。

三、混合蛋清泡沫和蛋黄面糊

1、最后一道工序是将蛋清和面糊混合。将打发好的蛋清分三次加入面糊里,每次加进去的时候是上下翻动搅匀,想炒菜那样,而不是转圈绕。搅匀的时候要小心,不要弄坏打发好的泡沫,以免蛋糕不够蓬松。

2、电饭煲锅底抹上花生油,方便脱模。将蛋糕糊倒入电饭煲里,用力顿几下,将气泡顿出,也将糊糊顿平。喜欢的话加葡萄干、果仁之类的这个时候就可以洒在蛋糕糊上。然后通电,按下煮饭键。过两三分钟后,电饭锅跳到保温模式,用毛巾捂住出气口,焖20分钟。再按下煮饭键,跳闸后再闷20分钟。打开锅用筷子试试,完全干了不粘筷子了,香喷喷的蛋糕就可以出炉了。如果还粘筷子就要再闷久一点。

四、出锅脱模:

最后出锅脱模,拿出内胆扔几下或者用力抖几下,一般现在的电饭煲都是不粘锅的,都比较容易分离。然后将蛋糕倒到盘子里,想要正面就再倒到另个盘子就OK了。

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