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葱香牛肉饭扫光

原野清风 发表日期 :2013-06-20 类型:家常/中餐
高级厨神一级 点击数 :7303 使用厨具:爱仕达QZ8330EP
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       转眼就把前几天做的烂肉豇豆吃完了,今天琢磨着换点花样,弄点开胃的下饭菜。于是去菜市买好了食材:牛肉馅3斤;葱半斤;蒜3两;金针菇1斤2两。然后回家准备好了调料:豆豉,自制辣椒酱,五香粉,老抽,盐,糖。

制作步骤:

锅内放入油至三成热后,将切细的葱和蒜末放进去。然后小火翻炒,让葱和蒜的香味融到油里去。

 

要注意的是油温高了容易炒糊,所以期间要保持小火连续翻炒,。等葱和蒜的水分基本被收干后,用滤网将其滤进碗中待用。


炒干水分的葱蒜:


金针菇洗净后尽量挤干水分:


然后切成小段待用:


滤完葱蒜末的油加热到八成热后加入牛肉翻炒;同时加入豆豉,五香粉和少量老抽调味。



期间注意火候和翻炒,以免牛肉糊掉影响口感。收干水分后的牛肉末变成脆脆的小颗粒,此时将之前滤起的葱蒜末加入锅中翻匀。


接着放入之前准备好的金针菇和两勺辣椒酱;然后调大火力翻炒,直至收干金针菇的水分;待起锅前加入盐糖调味.


起锅后装入保鲜盒,葱香牛肉饭扫光就完成啦:


分装成几盒储存:其中两盒放进冰箱的冷冻室低温存放,一盒待会儿就拿来下饭啦。


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关键字:家常菜

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