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女王的厨房之山寨星冰粽

天堂游 发表日期 :2013-06-07 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :12047
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:山寨星冰粽

 

女王的厨房之山寨星冰粽


今年玩咖啡粽!
       By天堂游


                     山寨星冰粽

   话说近年来“糯米”已经不再是做粽子的主要材料啦,材料越来越反传统,各种跟粽子毫无
关系的店家都卖起粽子。而价格当然是。。。。年初看见某咖啡店的粽子宣传单非常好奇。透明
的水果和咖啡粽,研究了图片半天终于知道外层是什么,此粽子目测成本不会很高,而且能在
日常采购的网店都买到,于是就下了单回来自己折腾,因为比较懒没有自制馅料,这回直接
用买现成的,想不到效果挺不错呢!大家不妨也做一下,送礼绝对体面啊!


“星冰粽”在家做材料(一份材料可以做8-10个):

外层:水晶冰皮月饼粉50G  高麦芽糖糖浆150G
内馅:蓝山咖啡馅1包(约100G) 色拉油适量
粽子叶:粽子叶  咸水草绳适量

1.粽子叶和咸水草绳子先用水浸泡半天后下锅加水煮10分钟左右静置半个小时,
  捞起再浸泡冷水冷却后再捞起擦干水份备用。

2.此段期间把冰皮月饼粉取出,加入50ML的水慢慢搅散搅拌均匀备用,高麦芽糖糖浆加入50ML水
  慢慢搅拌均匀后慢火加热至微微沸腾熄火。


3.糖浆水稍稍摊凉后倒入冰皮粉水内混合搅拌均匀后隔水清蒸10-15分钟后取出摊凉至60摄氏度左右。
  再用刀平均分割成8-10小块。


4.蓝山咖啡馅取出,分割成8-10小份,戴上一次性手套,滴上少许色拉油在手套上防沾手,取出
  准备切割好的水晶皮包上咖啡馅再搓成小团备用。


5.取出处理的粽子叶和咸水草绳子,两至三片叠在一起,弯成圆锥状,把水晶小团塞入内定型,用
  剪刀修剪下多出的粽子叶,再包成圆锥状用咸水草绳子扎好定型即可。

6.包好的水晶粽放入冰箱冷藏3个小时以上。

提示:粽子叶和咸水草绳子可在超市或市场内的杂货店购买到,水晶冰皮月饼粉套装,咖啡馅可在
      网上的烘焙店购买到,可以按照个人爱好更换口味,还能自制馅料。色拉油无色无味防沾,如
      没有用相同无色无味的油代替也可以。

 

 

2013-6-7上传图片



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