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海绵芝士蛋糕

Rainbow 发表日期 :2013-05-28 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :7071 使用厨具:长帝CKF-25B
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:海绵芝士蛋糕

 250g装的奶油芝士,做完芝士蛋糕之后总是剩下那么几十克,用来做什么好呢?偶然一天在杂志看到May Fung的海绵芝士蛋糕食谱,奶油芝士的用量只有40克,正好可以用掉那剩余的少许芝士。

这个蛋糕比戚风味道香浓,又比重芝士蛋糕轻盈,还可以加入糖渍橙皮或者蔓越莓干,非常讨人喜欢。

食谱参考来自May Fung

模具:8寸中空模

材料:A: 奶油芝士 40g

              牛油         25g

              牛奶         60g

               糖           20g

              蛋黄        4个

             低筋面粉 65g

         B: 蛋白 4个

             柠檬汁 3g

             砂糖 30g

做法:1.奶油芝士和牛油隔水加热,混合后逐少加入牛奶,煮至稍微浓稠,取出

          2.趁热加20克砂糖到1中混合溶化

          3.待芝士奶糊凉却后逐个加入蛋黄拌匀

          4.筛入面粉,用橡皮刀拌匀至无颗粒状

          5.蛋白加入柠檬汁打发至起粗泡时加入30克砂糖,打发至能拉起小尖角

          6.将蛋白分三次和芝士糊混合,倒入模具中(模具无需涂油或者铺烘焙纸)

          7.放入预热至175℃的烤箱中,烤约40分钟。





 

关键字:海绵蛋糕芝士

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