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菊花茄子

Jeremy.Gao 发表日期 :2013-05-25 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :7544 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :10 关联菜谱:美味菊花茄子

 

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前段时间不巧看到璐埝的作品《菊花茄子》,故今日也仿造一番,稍微简化了一点.

此做法的茄子,香嫩爽口,做法简单,用油量要明显比其它做法少很多.可说是一款健康,送饭的家常菜.

材料:茄子(一个),酸辣椒(适量,可在超市买瓶装的,也可以根据自己的口味改成肉沫等),香葱(适量)

配料:食用油,生抽各适量.

步骤:

1.茄子洗净切成整齐的4CM左右的段,用水果刀小心依次切成薄片,尽量切薄一点,不用切透;然后再垂直纹路切成条状,同样不切透.使茄子大致成形备用.香葱切成葱花备用.

2.将茄子放盘中,置入烧开水的蒸锅中.大火蒸5-6分钟.

3.将蒸好的茄子连盘取出,用筷子小心摆成菊花造型.在花蕊位置,根据个人口味,放入适量酸辣椒,并加入适量生抽.

4.炒锅热适量油至冒烟,小心将热油淋在茄子上面爆香.洒上葱花即可上桌享用.

PS: 1.切茄子的时候尽量切薄点,这样造型会好看些; 横切成条的时候,用适量力度握紧茄子,以防止滑动或切乱.

       2.由于酸辣椒本身含有盐分,故一般不需要再添食盐.

 



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关键字:菊花茄子

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