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全麦蔓越莓贝果

lulu 发表日期 :2013-05-24 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2179
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:全麦蔓越莓贝果

 

体重继续尴尬中 全麦蔓越莓贝果

无油面包最近颇为畅销

 

金像            220克

农家自磨全麦粉    30克

水              145克

糖               15克

盐                4克

酵母             2.5克

蔓越莓            40克

 

糖水:水1000克,糖50克

 

1,除蔓越莓之外的所有材料混合,揉成光滑的面团。加入蔓越莓揉匀

2,室温26度左右发酵40-50分钟。分割,滚圆,松弛10分钟

3,整形,放入烤盘,表面喷水,室温23度左右发酵约40分钟

4,煮糖水,贝果正面冲下,入水20秒,翻身,20秒,捞出沥干

5, 200度中层  20分钟左右 


蔓越莓不用泡,洗干净擦干表面水分

然后要切成小块

不能偷懒哦

这一步很关键




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