×

新导航介绍,点击查看

当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

牛奶排包(中种)

哈哈兔 发表日期 :2013-05-24 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3942 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:牛奶排包(中种)

原料1(中种):高粉300G,酵母6G,牛奶200ML,糖15G;原料2(主面团):高粉150g,砂糖40g ,盐5G,酵母4g ,蛋白50g,黄油40g,奶粉20G,淡奶油25G,水适量;
过程:1,中种原料揉成面团,冷藏发酵24小时;2,将中种面团分散在主原料面团中,后油法揉到大面团完全扩展状;3,室温下进行中间发酵30——40分钟;4,取出面团排气、松弛15分钟;5,分割成7份,各自滚圆、松弛15分后,擀卷2次,整形至长条状(内层可根据喜好夹肉松适量);5,入模(450克土司模排放3份、方盘排放4份);6,湿性发酵到1.5倍,刷蛋液;7,180度,中层,25分钟。上色后加盖锡纸。



关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动