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手工巧克力玫瑰花

盈盈而笑 发表日期 :2013-05-23 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :14768
加为好友 发悄悄话 投票数 :26 关联菜谱:手工巧克力玫瑰花





好友的女儿笑笑满18岁生日,一早我就把这生日蛋糕的活揽过来了。笑笑是我从小看着长大的,最喜欢的是她那常挂脸上灿烂的笑容。笑笑和小宝的生日只差3天,每年我们都是2个蛋糕,挨着过。今年这18岁成年礼得做个漂亮的,想想,好吃还得是提拉米苏,但装饰就不起眼了。怎么才能弄个美味又漂亮的蛋糕呢,着实费心思。想来想去,女孩十八花般年纪,就选用手工玫瑰花来装饰。

但这个我从没做过,以前在君之那里见过做法,觉得难度较大,一直没敢下手,为了这个蛋糕我就挑战下自我。女孩子嘛肯定是喜欢粉红玫瑰啦,买来白巧克力,第一次做失败了,因为没经验,巧克力加糖浆后,没完全冷就加色素揉,结果油分离出来,可惜了我的法芙娜巧克力呀。

失败了,咱还得接着试呀,这次颜色是调上了,可做的过程出现许多状况,还好一一化解,中途几次差点放弃,最后多参考君之的贴,再摸索,试验,最终成功了。那喜悦,那得意,压都压不住。

因为是十八岁生日,就做了十八朵粉红玫瑰花,铺在一个十寸大的提拉米苏蛋糕上,蛋糕围边再用奶油霜挤花做了简单的装饰,我以前也没弄过挤花,挤得那具丑呀,还好有玫瑰增色,其他都可以忽略不计了,全都是美好!

巧克力玫瑰花材料:白巧克力125克,葡萄糖浆40克(天冷改成50克),食用红色素适量





做法

1、白巧克力块放入碗里,隔热水溶化

2、不断搅拌,同时注意不要让水溅到碗里,搅拌到白巧克力全部溶化,将碗从水里取出来。

3、倒入葡萄糖浆。

4、用橡皮刮刀充分拌匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏。

5、白巧克力完全冷下来后,用食用红色素调成由浅到深的三种色,我的深色调得不差别不是太大,结果出来没太大区别,一般就看成是2色了

6、再把调色后的巧克力捏成黄豆大小的小粒





7、取一粒深红巧克力,捏成上尖下粗的形状。插在筷子上作为花心。

8、另取一个深红色小粒,夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开成圆形。

9、撕掉油纸,把擀好的巧克力卷在花心上,这就是第一瓣花瓣了。

10、继续擀一个巧克力圆片作为第二片花瓣,卷在第一瓣花瓣上边,尽量擀得薄一些,做出的玫瑰会比较美观。但擀得越薄,越难操作。

11、重复前面的操作,为了有层次,颜色也慢慢由深到浅,过程中用手轻轻的把花瓣上部向后稍卷曲。看看,有点意思了吧。

12、继续用同样地方法放上花瓣,放的时候,使每一片新花瓣的起点在上一片花瓣的中部最后全部花瓣做好。看!成品玫瑰花就出来了。

这个用粉红玫瑰装饰的提拉米苏,我给取名:玫瑰人生







2013-5-23上传图片

 

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