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珍味汤馆教你做潮菜---蚝仔烙

兔子 发表日期 :2013-05-22 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :3901
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:特色蚝仔烙

 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净,用雪粉水调匀,并将葱头切成细粒放入,同时加入味精、鱼露搅匀待用

2、用旺火烧热平鼎有足够热度后,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和成浆状,用匙再调和后下鼎,再把鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油煎,并配入辣椒酱调味,用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块,再用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘即成,并伴上芫荽叶。

菜品特点:金黄酥脆、外酥里嫩、蚝仔鲜甜爽滑。更多潮州菜可关注:http://www.chinesesoup.cn/



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