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大爱抹茶之抹茶冻芝士

janne&zom 发表日期 :2013-05-14 类型:烘焙
高级厨神二级 点击数 :36973 使用厨具:长帝CK-25D
加为好友 发悄悄话 投票数 :8 关联菜谱:抹茶冻芝士

 这个周末和抹茶干上了,刚做完抹茶红豆面包就来做个抹茶芝士,谁叫我大爱抹茶呢

这次特别的加入了脱水酸奶味道更香纯浓郁

材料:

奶油奶酪 200克,酸奶 200克,鲜奶油 170毫升,(抹茶粉5克+白砂糖5克),手指饼干 80克,黄油 50克,热水 30克,细砂糖 80克,牛奶 30毫升,吉利丁片 10克

作法:

1、酸奶放在铺着厨房纸,架在盆上冷藏脱水一晚,会变成原来的1/3大小

2、将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,加入溶化的黄油搅拌均匀,然后放入蛋糕模中压实,放入冰箱冷藏备用

3、吉利丁片冷水泡软备用

4、奶油奶酪放在室温软化加入细砂糖打发变微白光滑无颗粒,再加入脱水酸奶打均

5、热水将抹茶粉和5克白砂糖泡开,倒入乳酪糊中

6、取出泡软的吉利丁片,取总量中20毫升鲜奶油及30毫升牛奶加热,与吉利丁片搅拌融化倒入乳酪糊

7、打发剩下的鲜奶油至六分,分三次加入乳酪糊搅拌均匀

8、将混合好的乳酪糊倒入铺好饼底的模具中,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上即可





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