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清淡鲜美的鲮鱼肉丸汤

盈盈而笑 发表日期 :2013-05-08 类型:药膳/汤水
金牌厨神一级 点击数 :8674
加为好友 发悄悄话 投票数 :11 关联菜谱:鲮鱼肉丸汤

 

鲮鱼肉丸汤



前几天小宝过生日,忙着准备生日蛋糕和生日大餐。问他今年生日蛋糕要啥样的,他说:“随便啦,我现在很淡泊,随便来个提拉米苏就是了。”呵呵,这从来都是他不二选择,这次因为生日当天有几个同学要给他在外庆祝下,让我另准备了一个6寸的小蛋糕带去,装盒前,用手机拍片发在贴后。

今晚上来准备弄图片发贴,无意中点了下升级,结果郁闷上了,实在不习惯新版,但愿能尽快恢复到老版。

这道鲮鱼肉丸汤是我家都爱吃的,只是新鲜鱼肉不好买,只在梅林农批有一家专做鲮鱼的档口才有,现买活的鲮鱼,店主会帮忙剖鱼、取肉,打泥。鱼头和鱼骨另装袋,也可不要。我一般一次买3条左右,打成的肉泥回家分三袋放冰箱冷冻,想吃的时候取一袋,很是方便。这次回家发现鱼骨多了2条,呵呵,估计店主听我说要煮汤吧。

我喜欢煮鱼丸或肉丸汤用小白菜来煮,喜欢小白菜的清香,也用冬瓜煮过,味道就差许多,用菠菜也可以,只是最爱还是小白菜。还有,我喜欢在鲮鱼肉泥里加入较多的香菜末,不喜欢的可不加,或只加葱花即可。

鲮鱼的营养:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。 味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;有益气血,健筋骨,通小便之功效。

材料:鲮鱼肉泥,鸡蛋一只,香菜末,葱花,生粉,盐,鸡粉,生姜末,芝麻油或植物油





做法:1、鲮鱼肉里加入适量生粉,鸡蛋一只,生姜末,盐,鸡粉,芝麻油备用,鱼骨及鱼头洗净备用

2、汤锅里放清水,加入几片生姜,再加入少许植物油,放入鱼骨熬汤

3、鱼肉加入上述调料用筷子后顺一个方向搅,中途分次加入适量清水,让鱼肉充分吸收水份,最后加入香菜末和少量葱花拌匀

4、汤熬好后,把鱼骨捞出不用

5、中小火,把鱼肉一个个挤成丸子入汤锅中

6、最后加入小白菜,再加适量盐,鸡粉调味即可。

此汤特别鲜美,鱼丸嫩滑,小白菜清香,美味!





小宝带去和同学分享的小生日蛋糕






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