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一碗超极有“料”,给你相当满足感的【塔吉锅“双料”焖饭】

璐稔 发表日期 :2013-05-03 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :6181
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:塔吉锅双料焖饭



曾经有书中这样描述:“们这里的老人如果看到一个远方的游子思乡,涕泗滂沱的时候会劝他吃点东西“吃饱了就不想家了!”。如果这个游子听劝,他就吃,吃一点好味道的东西。吃到坐在那里打嗝,血到跑到胃里参与消化去了去了,脑部缺血,所有的思维动活就停止下来了。脑子里一片空明境界,好了!这时候他什么也不想了!”

所以从某种意义上,可以这么说吃是一款治愈系的好药”。

 

今天稔给大家介绍的这款超级有料,给你相当满足感的【塔吉锅“双料”焖饭】,就相当符合上面引号里的十个字。

 

友情提示:刚刚吃过饭,正剔牙打饱嗝的同学可以绕道了,就好比我现在在编辑这篇博文时就无比纠结,因为晚上那顿吃的太多,以至于看到这么一锅超级有料的的食物却丝毫提不起兴致,并且担心帖子一旦发出会有人说”天气都辣么热了,你就不能给我们上点儿清淡的菜么?,们整天已经脑满肥肠不思进取了,拜托!”

 

好吧好吧,我接受你的拜托

然后请你饿上三天再来看我的菜,保管你见了我跟见了亲人解放军一样。

 






 

【主料】鸭腿肉一只、皮蛋一个、香肠半根、棉线一根

【配料】土豆一个、胡萝卜半个、皮蛋一个、青豌豆一把

【调料】盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺

【做法】

 

1、鸭腿一只,剔骨,只取皮和肉,切断肉中的筋膜,使鸭肉受热不会回缩的太厉害。(也可以用捣肉锤或者刀背将肉锤松、锤薄。)

2、盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺,腌制。

3、提前腌制2个小时以上入味。

4、取一个平盘,将腌制好的鸭肉平铺在上面。

 

 



4、皮蛋一个,切瓣(也可捏碎,方便整形)。

5、放在鸭腿肉中间。

6、小心卷起。

7、用棉线扎紧。(没有棉线的也可用锡纸包裹,然后用卷寿司的竹帘象卷糖果一样卷紧)

 

 



8、火上坐锅,热油,放入炸至表面金黄。

9、放入塔吉锅中。

10、盖上盖子,入微波炉。

11、“蒸肉键”4、5分钟。

 



12、叮熟的鸭肉卷取出,放凉后,切片。

 



 

13、塔吉锅内放入大米,加水,水量以没过大米一手掌的高度为宜。

14、同时放一根香肠进去,入微波炉,高火5分钟。

15、当米饭中的水基本上干了以后取出,淋入一点清水,继续入微波炉5分钟。

16、一碗松软可口的白米饭就蒸好了。

 



 

17、准备配菜:青豌豆、胡萝卜、土豆分别切丁。

18、用刚才煎鸭腿的油锅,稍微加加热(因为已经是熟油),将配菜倒入。

19、调入一点盐,一点生抽、加点水,稍微焖一焖,保留汤汁最好,一点味精,翻炒至熟。

20、将炒熟的配菜,用锅铲直接铲放在米饭上。

 

 



21、香肠切片、小番茄切开,和鸭腿卷一起码放在米饭上,一碗超极有“料”的塔吉锅煲仔饭就可以上桌喽!

 








璐稔贴心小提示:

1、鸭肉卷在微波的时候会出很多油,不要倒掉(嫌油大,也可以倒出一部分),直接用来煲米饭,米粒颗颗晶莹剔透、油亮喷香。

 

2、炒配菜的时候不要放太多盐,口味清淡一点,因为香肠和鸭肉卷本身都已经有咸味了。喜欢汤汁拌饭的童鞋可以在炒配菜的时候多加点儿水,不要收干。

 

3、鸭肉卷扎不紧切的时候容易散开,我的办法是用重一点的东西先将它压着自然放凉,再切就保证不会散了。
感谢分享:)

关键字:塔吉锅焖饭

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