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原味白土司

哈哈兔 发表日期 :2013-04-30 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :2908 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:原味白土司

很久没有更新了,反正闲着也是闲着嘛,为了试搭咱自制的樱桃酱,全手工原味白土司两枚,也算给2013劳动节留个念。

原料:A:高粉600g,砂糖25g ,盐10G,酵母5g ,牛奶250ML,蛋白50g,黄油40g,奶粉20,水适量;
过程1,将面团后油法揉到完全扩展状,室温发酵至2.5倍;2,取出面团排气15分钟;3,分割成六份(一个450克土司模放3份),各自滚圆、松弛15分后各擀卷三次;4,各自入模;5,湿性发酵到8分满,刷蛋液;7,180°,35分钟。



关键字:面包

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