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香蕉松饼

saling 发表日期 :2013-04-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6507 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:特色香蕉松饼

 知识普及一下,海绵蛋糕,华夫饼,班戟,松饼,铜锣烧究竟有什么区别

其实主原材料都是鸡蛋,白砂糖,低筋面粉

烘焙工具和制作方法不一样,成果不一样所以叫法不同而已

建议大家将自己做过的配方Mark底,注意观察分析即可

今天介绍的这款香蕉松饼备受欢迎

基本每个爱生活爱美食的妹子都会做的

【材料】

1.中筋面粉40g(楼下市场只有普通面粉,其实没有多大的影响)

2.泡打粉1.5g(大约一汤勺的分量)

3.鸡蛋x1(全蛋打发)

4.白砂糖13g(分两次倒入)

5.牛奶20ml(这个自己斟酌)

6.香蕉半条

【做法】

1.鸡蛋+白砂糖,第一次倒入白砂糖打蛋器1档打1.5分钟,第二次倒入白砂糖开3档打2~3分钟呈湿性发泡

2.过筛中筋粉和泡打粉,不开打蛋器上下搅拌,倒入牛奶(或者不加似个人情况而定)搅拌,倒入香蕉泥最后开1档打1分钟

3.面糊呈一直线滴下即可,假如稀+面粉,假如浓+牛奶,此时的面糊必须静置30分钟(此过程叫做消泡)

4.平底锅烧热转最小火,最小火!不需要油!真的不需要油!面糊勺到平底锅自然成圆形,大约3分钟,表面冒小气泡,再等20秒,翻面,这时候1.5分钟就可以的了,完全是熟的,不要问我真的是1.5分钟吗,当时我不熟悉不知道你的平底锅是怎么样的,有些人也问我为什么我的松饼两边会卷起,我回答不了。

5.摆盘ok

【注意】

1.蛋液的打发一定程度决定松饼的松软口感

2.白砂糖的分量真的是甜度刚刚好,不要增减。另外如果家里有流动蜂蜜的可以斟酌添加,那么白砂糖的分量相对应减少,添加蜂蜜后松饼会滑一点。

【友人点评】

刚好买多了些玉米,刚好昨天是星期五,刚好《我是歌手》总决赛

香蕉松饼搭配玉米汁+电视的晚上多么美好

友人说,味道很好,有香蕉味

可是我觉得松饼不够松,粉多了,香蕉味不浓郁

他们评价很高喔,可是我不大满意

大概像他们说的那样,自己做的东西要求就是那么高,真的是这样吗?!哈哈






我的相关链接香蕉班戟
关键字:香蕉松饼

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