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哄小屁孩的可爱点心--小猪豆沙包

月满西楼 发表日期 :2013-04-09 类型:中式点心
金牌厨神一级 点击数 :13523
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:可爱小猪豆沙包

        

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       某天逛街,双宝看到超市里的小猪豆沙包恋恋不舍,我问要不要买?俩家伙商量了一下,问我能不能做。得到肯定之后,决定还是回家做去。
       后来朋友送了几包豆沙馅,我就正好将就用了。

        
        注意:此配方的面团我没有用完,只用了一部分做豆沙包,其余的蒸了馒头。

材料:

        面粉250g,水130g,酵母3g,盐微量,玉米油3g。红曲粉微量
制作过程:

         

        1.将所有材料混合,揉至“三光”(手光,面光,盆光)。
        2.取一小团面团,加入红曲粉揉匀。
        3.大小面团各松弛10分钟。
        4.取部分面团分割成需要的大小,滚圆,将面团压扁,用擀面杖檊成周围薄中间厚的面皮。
        5.将豆沙包入面皮中,捏紧收口,收口朝下放置,滚圆。
        6.取少量粉色面团,分成三分,揉圆,捏扁,其中两个捏成三角形,刷点水粘到耳朵部位,另外一个捏成椭圆形刷水粘到鼻子部位,用竹签在鼻子上戳两个深孔,做鼻孔。
        7.取两粒芝麻粘在眼睛部位,用竹签压一下,确定粘紧。
        8.将整形好的小猪豆沙包放在防粘蜡纸上,放入蒸笼为,盖上盖子进行最后发酵。
发酵至面团略微变大即可。
        9.从冷水开始蒸,烧开后继续中大火10-15分钟。

小贴士:
        1.为了避免锅内温度与室温相差太大,突然开锅盖造成成品突然缩小,正好后,可以先捂一分钟锅,然后慢慢掀开一条缝,然后大约3分钟后再完全开锅。

        2.中式面点很多时候凭手感,所以我没有确切的称量每个面团的重量和豆沙的重量,抱歉。

        

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