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戚风蛋糕

厨娘伴老 发表日期 :2013-04-07 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :4278
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       虽然都叫戚风,用的材料都一样,但各个配方材料份量都会有不同,做出来的效果也不一样,要做出自己满意的戚风,就要试各种不同的配方。这个方的戚风味道和口感都挺不错,打算多做几次练练手,把它发展为经得起冷藏的裱花用蛋糕胚。

材料:低筋面粉  80克  粟粉 14克  牛奶 80克 粟米油 70克 鸡蛋  5个   糖  100克

做法:1、牛奶和油搅拌均匀。

           2、在1中加入5个蛋黄搅匀。

           3、低粉和粟粉筛入蛋黄糊中拌匀。

           4、蛋白加糖打发至拉短尖。

          5、将1/3蛋白加到蛋糕糊中拌匀再倒入剩余蛋白中拌匀。

          6、将拌好的蛋糕糊倒入模中,烤箱170度烤35至40分钟。

          7、烤好后,取出蛋糕倒扣放凉再脱模。



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