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【董家家常菜】家常凉拌蕨根粉

帆布鞋 发表日期 :2013-04-05 类型:家常/中餐
新星厨神三级 点击数 :2829
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:凉拌蕨根粉

去超市买的200克袋装的蕨根粉,大概6元左右吧。这次用了一半,也就是100克。其实我觉得还是有点儿多了,做好以后一大盆啊。不过,喜欢吃这个的,可以当主食吃,这个量就差不多了。

 

将蕨根粉放入开水中煮大概8分钟左右,根据个人口感,喜欢吃软一点儿的,就多煮一会儿。然后捞出,过两遍凉水,放一边备用。


香辣酱一勺,红葱油酱一勺,老抽、生抽各少许,白糖根据个人口味放,我放了一勺。其实这个调料,也可以根据你自己平时在家里喜欢吃的辣酱口味调整。我放了台湾牛头牌的那个红葱油酱,香辣酱是友加的。如果没有,也没有关系,可以放葱油什么的也可以,或者牛肉辣酱、豆豉香辣酱什么的。我比较喜欢凉拌菜里面有荤菜的味道。


然后放入凉水,生的熟的都可以,搅拌均匀以后倒入炒菜锅,大火烧开,然后稍微多烧一会儿,把汤汁收浓一些。炒菜锅里面不用放油,直接倒入这个汤汁烧就可以。



用干红辣椒做点儿辣椒油。



我用了一根黄瓜切成丝,放入蕨根粉中。然后把煮好放凉以后的汤汁倒入,这时候可以根据汤汁的口味,放少许盐调咸淡,因为调料加水煮以后,可能就不那么咸了。醋在这个时候可以放了,放多少自然也是根据自己的口味。不放也可以。最后浇上炸好的辣椒油,OK。。。

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