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【泡椒味南极冰笋】——脆韧爽滑、酸辣可口的小拌菜

璐稔 发表日期 :2013-04-01 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :2443
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:泡椒味南极冰笋

 

【泡椒味南极冰笋】 



【冰笋】 之前在外面的酒店吃到过,我自作主张的称之为“海笋”。

这个东西吃起有点儿脆、又有点韧,滑滑嫩嫩、冰冰凉凉的,口感类似海带,但比海带更脆韧些。尤其调成酸辣口味,夏天吃起来十分爽口。

 【冰笋】产自南极附近的智利齐洛岛(CHILOE)年均4℃的深海中,是一种长得有些像笋的特殊藻类。富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白,且因长年吸取寒气,故海藻精华均高于一般的藻类。

 

经营养专家研究指出,常吃冰笋可均衡体质,抗衰老,有良好的美白效果,更有助于心脏血管疾病的预防。

 下图是泡发好的冰笋。



今天这道泡椒口味的凉拌冰笋,用泡过的辣椒,酸辣爽口

色泽红艳,吃后不容易上火,非常清爽的一道小菜。

 



【主料】南极冰笋

【配料】泡椒3个、香菜2根、黄瓜一根

【调料】香醋2勺、生抽一勺、白糖一勺、盐半勺、香油半勺、一点味精

【做法】

 

1、南极冰笋,这货是介个样子滴,应该归属于海藻类干货。

2、根据自家食量,取出10来根。

3、倒入凉水,泡发,水量多一些,因为这货会像海带、木耳一样变成自身2倍大。

4、说明上说,冷水泡1——3个小时。我等不及用温水泡,注意别泡过了就行,一定要保持其脆韧的口感。

 



5、泡椒坛子里捞出几根红泡椒。

6、所有原材料来个小合影。(泡发好的南极冰笋、泡椒3个、香菜2根、黄瓜一根)

7、将黄瓜用盐水泡5分钟后洗净外皮,切薄片。

8、冰笋斜刀切小段,和泡椒碎、香菜碎、黄瓜片放在一个大碗中。

 

 



9、调入香醋2勺、生抽一勺、白糖一勺、盐半勺,再来点儿香油。

10、一点点味精,搅拌均匀。

11、装盘上桌。

 



冰嫩爽滑、口感脆韧鲜美、酸辣可口

含有丰富的胶原蛋白,可以瘦身美容的哟~~







冰笋是干制品,色泽灰黑,质硬,需要进行涨发方可用于烹食。

 

在市面上一般没有见卖的,也不太清楚多少钱

我想价格应该不像一般的海带、紫菜般亲民

上淘宝看了一下,基本上售价约125——180元/一斤。

 

可炒、可凉拌、可入汤……吃法很多。



【冰笋泡发不能急】,冷水令其慢慢软化才能保持其外脆里韧的口感

泡发后的冰笋和海带一样,有丰富的黏液,这种粘液其实特别好

它是一种岩藻聚糖硫酸脂,能够提高免疫力、降低血压,诱导癌细胞凋亡。

 



泡发好的冰笋,里面是海绵状的疏松组织,外皮很有嚼劲儿。

 



感谢分享:)

关键字:泡椒南极冰笋

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