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Strawberry Puff

Lizzie 发表日期 :2013-03-30 类型:烘焙
高级厨神二级 点击数 :7504
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:自制草莓泡芙

 

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基础泡芙:低粉100G,水160G,黄油80G,糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋三个

 

1.       水,盐,糖,黄油放入锅中中火加热搅拌直到黄油在水中融化

2.       一次性放入低粉(这一步很重要,关键到作品的成败。要将低粉烫熟)

3.       快速搅拌,要让低粉和黄油水混合物融合成面团

4.       把面团再打散冷却到60-80度左右

5.       分次加入鸡蛋,每次都要充分搅匀直到面糊能够拎起来形成三角形不滴下来

6.       将面糊装入裱花袋中挤出,每个剂子要分开一点以免成品黏在一起

7.       烤箱预热210度,先烤制10-15分钟直到膨胀起来再转180度烤制20-30分钟至泡芙表面金褐色即可

 

芝士酱:奶油芝士100G,鲜奶油200G(要打发),砂糖20G(喜欢甜的可以再加到40G),香草精几滴,草莓适量

 

1.       盆中放入奶油芝士用打蛋器轻轻搅拌,加入砂糖,香草精和打发的鲜奶油混合搅拌。

装入带有挤花嘴的裱花袋中挤入泡芙底部,放上草莓后再挤抹一圈即可。
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