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腊八蒜的另类吃法【腊八蒜炒扇贝肉】

君梦深蓝 发表日期 :2013-03-28 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3911 使用厨具:荣事达C2035
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:腊八蒜炒扇贝肉






腊八节腌制的腊八蒜醋坛子里还有那么多,春天来了,气温逐渐升高,泡在醋里面的蒜时间太久,口感就不是那么爽脆。想起了当年在济南时吃了一道用腊八蒜和扇贝肉炒制的一道菜,味道相当的棒,腊八蒜和扇贝肉的结合既去除了海鲜扇贝的寒气,又独显这道菜另外一种独特味道,也是非常另类的合理的搭配。

  

主料:扇贝肉

副料:腊八蒜



腊八蒜制作方法:

1、紫皮大蒜去皮洗净后晒干;

2、准备陈醋备用;

3、将酱坛冼净晒干,保证无油无水,将大蒜放入坛中,倒入陈醋(陈醋要沫过大蒜),盖好盖子放入阴凉处,一周或十天变绿后即可食用。


腊八蒜炒扇贝肉做法:

1、冰冻扇贝肉化冻洗净;

2、取适量腊八蒜备用;

3、将腊八蒜切成小片备用;

4、锅中烧水,水开后将扇贝肉入水焯烫后取过;

5、锅里放底加入腊八蒜片爆香;

6、爆香后再倒入扇贝肉炒制;

7、依次加入生抽、料酒、盐、再翻炒即可出锅。


















小贴士:

1、腊八蒜最好用紫皮蒜,紫皮蒜做出来的腊八蒜口感好,而且易变绿色;

2、腌腊八蒜陈醋量越大,蒜成品的越快;

3、炒制这道菜最好用爆火猛炒味道更好。


 

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