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巧克力杯子蛋糕

Rainbow 发表日期 :2013-03-26 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :10853 使用厨具:长帝CKF-25B
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:巧克力杯子蛋糕

 


蛋糕湿润、松软、香浓,奶油霜软滑,吃完一个,不过瘾,再吃一个,这是每次做完这个杯子蛋糕后所有人的反应。

这个蛋糕的做法和以前做蛋糕的方法有些区别,奶油霜做法有两种,一种是奶油芝士混合马斯卡彭芝士和可可粉,另外一种是奶油芝士混合牛油和可可粉,口感差别不大,第一种较为香滑一点,用自己手上有的材料做就可以了。

用约5cm直径的硅胶模,以下分量可以做20个左右小蛋糕

材料:巧克力蛋糕:苦甜巧克力 75克

          牛油 50克

         砂糖 60克

         鸡蛋(中等大小) 3个

        低筋面粉 125克

        泡打粉 1/2茶匙

        苏打粉 1/2茶匙

         牛奶 165克

奶油霜A:奶油芝士 160克

                马斯卡彭芝士 80克

                砂糖 60克

               可可粉 适量

奶油霜B: 奶油芝士 130克

              牛油          20 克

               砂糖         40克

               可可粉      适量

蛋糕做法:1.先做准备工作:牛油室温软化,鸡蛋也置于室温状态,巧克力溶化,所有粉类混合过筛

                     硅胶模里垫上纸托

                 2.将牛油和30克糖混合,用打蛋器打至微微发白

                 3.逐个加入蛋黄,打匀,蛋白置于无油无水的干净容器中,备用

                 4.将溶化的巧克力拌入3中

                 5.逐次分别加入1/3的粉类、1/3的牛奶,直至全部加完,与4充分混合

                 6.蛋白加入30克糖,打发至能稍微拉起尖角,分三次于5混合

                7.烤箱预热180℃,将面糊倒入硅胶模中,8分满即可,烤约22分钟

奶油霜做法:将所有材料混合搅拌均匀,放入挤花袋中,挤出自己喜欢的形状即可





 




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