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芦笋竹苼卷

Rainbow 发表日期 :2013-03-21 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :7221
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:芦笋竹苼卷

 

春天伊始,在菜市场看到那些春天特有的蔬菜,总是满心欢喜,在众多的春蔬中,最喜欢的是芦笋。春天的芦笋鲜嫩清甜,用上汤煮熟,就是一道美味了。讲究一点,花点心思,用芦笋是可以做很多宴客菜的。

每年的年夜饭,餐桌上一定要有一盘素菜的,而这盘素菜还必须好看。参考了杂志上的菜谱造型,更改了一些食材,做了一盘很好看的素菜,简单清淡又好吃。只是那时买不到芦笋,只好用芥兰来替代。如今是芦笋的季节,用芦笋来做这道芦笋竹苼卷,特别的鲜美。

用时蔬来做素食,比起传统的面筋素食菜,更加受欢迎,只是,做素食需要多花些心思和时间。这个芦笋竹苼卷近期是家里的热门菜,用冬瓜丝塞入竹苼内,用高汤煨熟,竹苼和冬瓜吸收了高汤的鲜美,芦笋也是用高汤煮熟,保留了原有的鲜美清甜,非常清淡,一大盘菜从来都是被吃得干干净净的。非宴客时,做法一样,就不必这样摆盘,摆整齐就可以上桌了。如果说还需要改进的话,就是汤汁略嫌少了一些,再多一点汤汁的话,就很完美了。

材料:竹苼、芦笋、冬瓜

调料: 盐、高汤(或者魔厨高汤)、油、生粉(勾芡用)

做法:1.竹苼用淡盐水泡开,挤去水分,放入沸水中煮几分钟,捞起,冲洗后挤干水分,切成约8cm长

           2.冬瓜切细丝,长度尽量和竹苼的长度一样,然后塞入竹苼中,再将竹苼卷两端修剪整齐

           3.芦笋切约12cm长,稍微削去外皮

           4.锅内放高汤或者清水加魔厨高汤、盐、一点点油,也可以加一点火腿碎,水开后放入竹苼卷,煮

              约10分钟至冬瓜丝软(高汤要没过竹苼卷),小心夹起,然后放入芦笋,煮约5分钟也盛起,锅内

             留汤

           5.生粉用凉开水调成生粉水,慢慢加入锅中,边加边搅拌,使高汤变得浓稠一些,然后熄火,将

              高汤淋在竹苼卷和芦笋上即可



平常吃饭这样摆整齐就可以了


 

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关键字:芦笋素食竹苼

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