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【桑椹芝士蛋糕】蕾丝控不可错过的春季甜点

居然 发表日期 :2013-03-20 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :5383
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:桑椹芝士蛋糕

 







 
这款蛋糕,俘虏了不少热爱蕾丝的女生们的芳心哈哈!

    不但是女生,连小庞童鞋吃了一块都大呼:哎呀玛雅,怎么这么好吃!【桑椹芝士蛋糕】蕾丝控不可错过的春季甜点

    当然,这都不是最重要的,最重要的订蛋糕的人说好吃才过关!,当手机传来短信说这个蛋糕“太正点了”,我才觉得是大快活!

 

    也发现自己做蛋糕以后,成本比外面一些蛋糕店的卖价都要贵多了,一开始纳闷,当知道了众多的人造原料以后释怀了,关键是选料吧!

    蛋糕最重要的是内在,现在自己玩烘焙以后,压根不敢在外面买蛋糕了,特别是生日蛋糕神码的,带奶油的,带芝士的,带黄油的,一律不敢买,亲眼目睹很高档的西点屋入手人造黄油,淡奶油,其实,就是没看见这一幕,现在也能分辨出个大概了,眼睛观察,实在观察不出来的,闻也能尝出人造淡奶油的味道,但是还有那些人造黄油(就是所谓的植物黄油)添加到食物以后我还尝不出来……

     这款蛋糕很好吃,不是吹牛了,以前不爱吃芝士蛋糕的我现在都喜欢吃了,就是这个蛋糕改变了我!【桑椹芝士蛋糕】蕾丝控不可错过的春季甜点

    小庞差点儿都不相信这蛋糕木有色素,直到我用水果示范果汁制法时候才拜服在我石榴裙下。【桑椹芝士蛋糕】蕾丝控不可错过的春季甜点

     最近接蛋糕单子比较多,但是时间有限,总是没能抽出时间来拍图,今天算是幸运了!从头到尾都拍了下来哈。

     有比较远的盆友问蛋糕能否送达省外,很抱歉,因为考虑到蛋糕的质量问题,仅限供货广州市内,再说,手工蛋糕,费时间,一天也做不了几个哈。









居然出品:桑椹芝士蛋糕

材料:奶油芝士250克,桑椹果酱100克,果酱制作方法请戳这里,  糖70克左右,牛奶80克,吉利丁片2.5片,淡奶油300克,蛋糕片2片,

装饰:淡奶油50克,糖5克,巧克力适量,桑椹几个

(以上材料为8寸量,6寸减半,糖请根据自己喜欢甜度增减)

步骤:

1 (果酱做法介绍:)桑椹洗干净,用淡盐水浸泡15分钟左右,再冲洗一次,倒入适量糖腌制30分钟,然后入锅加入适量水和冰糖熬煮15分钟,舀出一杯桑椹汁备用,剩下小火慢煮,细腻的可以用料理机打碎再煮至浓稠即可.

2 戚风蛋糕底2片备用

3 软化的芝士中加入糖搅拌至糖融化,加入冷水浸泡软的吉利丁片2片,牛奶,糖隔温水搅拌至醇滑,

4 淡奶油(如果前面的芝士糊很甜了,淡奶油可以不加糖)打发至6-7分发,倒入芝士糊中搅拌均匀

5 蛋糕模具中放入蛋糕底,倒入一半的芝士糊,冷藏至凝固

6 剩下的芝士糊加入30克(或者更多,随自己喜欢,但是红色无添加稳定剂的红色果酱遇酸会偏蓝色,天然色苷素的反映,无害),搅拌均匀备用,凝固的蛋糕取出,放入剩下的蛋糕片,蛋糕片中间可以裁去一个冻,装果酱,再次入冰箱冷藏凝固取出,倒入剩下的芝士糊,再刺入冰箱冷藏至凝固

7 熬果酱时舀出的果汁加入半片吉利丁搅拌融化后倒在蛋糕糊上,倒厚点会更好看.再次入冰箱冷藏凝固即可,

8 剩下的就是装饰了,自己吃的可以不用装饰,脱模后即可享用,装饰的时候,淡奶油加入糖打发,分装在裱花袋中,裱出蕾丝状,然后放入之前做好巧克力配件即可.








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