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清蒸桂鱼

淡海鱼 发表日期 :2013-03-06 类型:家常/中餐
新星厨神二级 点击数 :2881 使用厨具:天狮佳洁宝天狮
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:家常清蒸桂鱼



过年的佳(家)肴,忍不住先吃了一口O(∩_∩)O~

盐、20ml料酒、20ml醋、20ml蒸鱼鼓油、大葱丝、

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。
2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。
3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可,将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油即可。

其实就是这样简单!

PS:最好是鲜活桂鱼。.

上汽后再将鱼放入蒸锅中,而且全程要使用大火力旺蒸。

腌渍的时候盐不要放多,不然会盖了鱼肉本身的鲜味。



 

关键字:清蒸

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