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荷兰双色烤饼

千寻 发表日期 :2013-02-28 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :6105 使用厨具:长帝CKF-52GS
加为好友 发悄悄话 投票数 :20 关联菜谱:荷兰双色烤饼

 荷兰双色烤饼

DIY成品图






菜谱描述

       荷兰烤饼, 看上去很好看,有意思的小点心,做为菜鸟我先从最简单的棋盘格花纹四格双色开始做起吧,九格

下回再试吧。哈哈。

 

制作时间:2小时

食材和调料(份量)

原料:

     1、白色面: 黄油    70克         糖    40克        蛋黄    1个        低粉      110克         香草精少许             盐少许         

     2、黑色面: 黄油    70克         糖    40克        蛋黄    1个        低粉        95克         可可粉     25克        盐少许 

           蛋白         1个(用于做粘合剂)

 

制作步骤:

1. 可可粉和低粉筛过放在一起。

2.低粉筛过。

3. 蛋黄打好。

4. 将蛋白留下,用着粘合剂。




5.打发黄油。

6.打过的黄油加糖加盐打发。

7. 分次加蛋黄,打均,分成两份。

8. 将分成一份的和白粉拌开。




9.将另一份和黑粉拌开。

10.做好的圆形黑面团,按1:2分两份,按平

11.做好的白面团,按1:2分两份,按平。

12.冷藏1小时

13.将两块大面皮做成厚1.5CM X 宽6CM X   长12CM的面块,我的方法是找两本1.5CM的书夹着面杆,这样好做点。

14.将白面块放下面,黑面块放上,中间刷上蛋清,放冷藏2小时。

15.将冷藏后的面快,切成4块1.5CM的条。

16.模再交叉叠成两叠,中间刷上蛋白。




17.小的面皮做成13CM大小,冷藏1小时。

18.用小面皮把叠好的双色面块包起来。

19.切成1CM宽大小的方块

20.放入烤箱170度,20分钟。




出烤箱等一下,不要马上动,因为热的饼干容易碎,等冷了自己就脱模了。





关键字:千寻昆明烘焙

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