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红火吉利的“火焰鸡窝”

雪原 发表日期 :2013-02-23 类型:家常/中餐
新星厨神一级 点击数 :6792
加为好友 发悄悄话 投票数 :32 关联菜谱:火焰鸡窝





红火吉利的“火焰鸡窝”

图/文 雪原

        据说两广人(广东、广西)视无鸡不成宴。大过年更要上鸡这道菜!寓意大吉(鸡)大利。鸡的营养价值世人皆知,国人对鸡的吃法多种,蒸、炒、焖、烧、炖、白切皆可。俺也爱吃鸡,那农民朋友家放养的土鸡,味道鲜美!入口留香,妙不可言。春节期间和家人上饭馆,点了一道“火焰鸡窝”,上菜时服务员端上这道菜的生主料、配料,在饭桌上娴熟的掌勺,我忍不住用相机记录下这 “火焰鸡窝”烹调的全过程,大过年的一家人围在饭桌边看到锅里的鸡肉炒着炒着串上一团火焰,好看又开心哈!这做成后的“火焰鸡窝”肉好吃汤美味,真是红红火火、大吉大利过大年啦······



1、放上炖鸡料用猛火爆炒一下让其香味溢出




2、将鸡块倒入炒锅.



3、翻炒




4、倒入高度烧酒



5、往锅里点火,哈!锅里的鸡肉冒出一团火焰!



6.、趁着火势继续翻炒



7、闻到香味啦呵




8、接下来加入高汤



9、用高火将汤烧开,好!这火焰鸡窝就算做好啦!





 

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