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焖出来的美味【酱焖海鲶鱼】

君梦深蓝 发表日期 :2013-02-22 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :3023 使用厨具:荣事达C2035
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:酱焖海鲶鱼


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海鲶鱼:俗名郎巴鱼、扔巴鱼、(鱼光)鱼,沙光鱼。属鲈形目,虾虎鱼亚目。

据《食物本草》所记载,这种鱼具有暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉……”的功效,是药膳食补的佳品,鱼肉质中维生素A含量较高,可促进皮肤正常的新陈代谢,保持皮肤弹性水嫩,具有美容养颜的神奇功效。

 

 

海鲶鱼肉质富含水分,骨软刺少,口感软滑,焖、红烧、炸、做汤都好吃,我特别喜欢吃这鱼的鱼头,都是软骨,夹一个鱼头整个放嘴里,骨头上的肉都吸进嘴里,骨头自动剔出来,很享受一手掐个大馒头就鱼吃的感觉,一大口馒头,一大口鱼,真的太好逮了······

 

主料:海鲶鱼500

配料:葱、姜、蒜、红辣椒

调料:金格勒酱、盐、料酒、糖


做法:

1、海鲶鱼洗净,内脏去掉干净,葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用;

2、将鱼切成寸段,再两边各打花刀;

3、锅里加油,油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒;

4、炒香佐料后加入金格勒酱,小火炒出红油;

5、加入两勺糖,再小火炒制一分钟;

6、冲入高汤或清水;

7、水烧开后,加入鲶鱼段;

8、加入盐、料酒,盖上锅盖焖20分钟即可。









小帖士:

1、海鲶鱼身体比较滑,打花刀的时候要小心;

2、酱一定要小火炒香,最好炒出油来,出来的味道最好;

3、最好用小火焖这样比较入味。



 

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