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广男厨房——茶树菇甜豆炒牛柳

pigman 发表日期 :2013-02-19 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :7210 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :11 关联菜谱:茶树菇甜豆炒牛柳



茶树菇甜豆炒牛柳——新鲜的牛柳肉



茶树菇甜豆炒牛柳——以酱油、生油、生粉腌制备用



茶树菇甜豆炒牛柳——去筋的甜豆



茶树菇甜豆炒牛柳——去掉根部、洗净后的茶树菇



茶树菇甜豆炒牛柳——先将甜豆爆炒1分钟



茶树菇甜豆炒牛柳——加入茶树菇和调料翻炒



茶树菇甜豆炒牛柳——加入牛柳爆炒几下即可上碟

 

准备时间:10分钟,烹饪时间:7分钟,难度:★★☆,口味:★★★★
推荐理由:鲜脆清香的茶树菇,与甘甜爽口的甜豆,在蚝油豆豉的衬托下,香气四溢。加上鲜嫩多汁的牛柳,形成一道富有口感而又健康的美食。


制作方法

材料:
茶树菇250g
甜豆250g
牛柳150g(最好选用黄牛柳)
蒜头2瓣;
姜片少许;
青椒少许。

调味料:
酱油1.5汤匙;
食盐约0.5茶匙;
白砂糖1茶匙;
蚝油1汤匙;
豆豉少许;
花生油少许。

准备工作:
1、茶树菇去掉根部,用温水浸泡、洗净备用;
2、将甜豆两端的筋去除备用;
3、牛柳切段,用1汤匙酱油、生油、少许生粉腌制备用。

烹制器具:
炒锅。

烹制方法:
1、猛火热锅,倒入生油,放入牛柳快炒,炒至半熟迅速用碗盛起,备用;
2、猛火热锅,倒入生油,将蒜头、姜片爆香,放入甜豆爆炒1分钟,转中火翻炒,期间沿锅边注入少许清水;
3、倒入茶树菇继续翻炒2分钟,并加入糖、蚝油、豆豉等调料;
4、倒入牛柳、青椒,转猛火快速爆炒几下即可上碟。

图:PIGMAN,文:PIGMAN

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