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爱心蛋糕卷

千寻 发表日期 :2013-02-18 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :8640 使用厨具:长帝CKF-52GS
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:爱心蛋糕卷

 爱心蛋糕卷

DIY成品图









菜谱描述

      不藏私的蛋糕卷。

      过节了给老婆做的爱心蛋糕卷,初学时做戚丰蛋糕卷说实在失败了不少,主要的问题是在网上食谱中有相当大的一

部份说的不完善,重点没有说,比如说很多初学的朋友都碰到蛋糕时都裂了,在网上有很多说什么是卷的方法不对呀,

烤的方法不对什么的,其实最重要的是在之前模具上放好油纸,在烤好后把油纸拿开一下,马上放上去,保证蛋糕卷的水

份不干,这样只要你的配方和烤的时间不出大问题,不管用手卷还是别的方法卷,你也都可以烤出漂亮的蛋糕卷。

 

 

原料:(29CM X 29CM模具)

    基础:低粉  110克       水   80克       糖   80克      色拉油  60克        鸡蛋    5个     玉米粉     1小勺     

    装饰面糊:蛋白  1个    草莓精油  少量 

    内部:奶油   120克       草莓     10个     香草精     少量          蜂蜜  少量 

 

1. 刷上色拉油将油纸贴在模上,这是为了脱模不会伤到蛋糕,同时保湿。

2.鸡蛋放入砂糖,拌均匀。

3. 加入低粉进行筛入,拌均匀。

4. 拌均匀到面糊光滑。




5.准备两个小碗,把之前4的面糊各用一小勺到小碗中。

6.把一个蛋白打好,各分1/3到两小碗中,留1/3备用,加入不同量的草莓精油,调成粉色和红色。

7. 用小勺分别把两种面糊滴在油纸上,滴成两个圆团。

8. 用小勺把两个圆团向下一拉。

 



9.看到吧超简单的心型,人人都会做,都可以做好,放入烤箱,170度2分钟如果面上不干的话,30秒30秒的加时间,不

能过了。

10.打发蛋白,分次加入糖粉、玉米粉,最终要打到将打蛋器提起来后有一个三角尖,不会落下,将1/3的蛋白加入到面糊中,分三次加入,翻拌均匀 。

11.放入模具内,轻震模具,排出气泡。

12.170度,烤15分钟,拿出面上放一张油纸,马上反转过来,,在烤好后把油纸拿开一下,马上再贴上去,保证蛋糕卷的水份不干。这个非常非常重要,




13.这是拿来时拍的,漂亮吧。

14.将蛋糕放凉后,把有花一面的油纸换成新的,将前后的边斜切开,同时每2CM浅浅的切一个口。

15.用蜂蜜加上香草精刷在蛋糕上。

16.放上奶油,留边上一点距离,再放上草莓。




17.最后卷起,我是用手卷就可以了,放心不会裂的了




成功了,简单又有爱,味道也好,大家都可以试试。





 

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