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酸奶蛋糕

麦根里 发表日期 :2013-02-15 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :5816 使用厨具:长帝CK-25B
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:自制酸奶蛋糕



(照片是从我的博客里拷来的)
第一次作这个蛋糕,表面有些开裂。不过,脱模还不错。

为什么总是开裂呢?是不是应该低温长时间烤呢?不明白.

*酸奶蛋糕*(方子是POCO上找的,我严格执行。)

原料:黄油48克,原味酸奶200克,砂糖80克,鸡蛋4个,低筋面粉40克,玉米淀粉24克

1、黄油隔热水溶化。

2、将酸奶倒入液态黄油中,用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入一个蛋黄,搅拌均匀。之后接着放第二个,搅拌均匀后再放,一共加四个蛋黄。

4、将低粉和玉米淀粉混和均匀,筛入蛋黄糊中。(最好多筛几次,否则有颗粒)

5、以自下往上翻动的方式将面粉和蛋黄糊搅拌自无颗粒状。备用。

6、开始打发蛋清。先在蛋清中加入几滴白醋,打至鱼眼泡时开始加糖,分三次加,高速打。将蛋清打至硬性发泡。(我没有电动打蛋器,不过,有个老公这样的壮丁。嘿嘿。)

7、预热烤箱,170度,烤盘中倒适量热水,倒数第二层放烤网。

8、取1/3的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中,翻拌均匀。

9、倒入八寸烤模中,在桌上震动几下。

10、放入烤箱烤网上水浴烘烤。60分钟。( 具体是 150度 40分钟,160度20分钟)

11、出炉后立即脱模。

 



关键字:酸奶蛋糕

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