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意式肉肠蘑菇Pizza

悠悠 发表日期 :2013-02-03 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3392 使用厨具:长帝CRDF25
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:意式肉肠蘑菇Pizza

2013.2.2

非常美味,馅料十足的Pizza, 荤素搭配有营养。


  pizza面饼:(9寸)

高筋面粉90克,低筋面粉40克,水80克,橄榄油8克,细砂糖6克,干酵母1/2小勺,盐1/2小勺,奶粉5克
pizza馅料
pizza酱适量,马苏里拉芝士(Mozzarella)150克左右,肉肠、蘑菇、玉米粒
青椒适量。

烤焙

烤箱中层,200度,12-13分钟

 

制作过程
1、把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)。

2、面团发酵的时候,可以准备其他材料。把肉肠、蘑菇切成片,青椒切成丁。

3、马苏里拉芝士刨成丝。
4、约需要1个小时后,面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话,发酵时间会缩短)。
5、把发酵后的面团挤出空气,放在室温下醒发15分钟。
6、案板上洒一些面粉,把醒发好的面团放在案板上,用手掌按扁。
7、用擀面杖把面团擀成约9寸大小的圆形面饼。
8、可以用手掌帮忙,将面饼整形成中间薄四周厚的形状。
9、烤盘垫锡纸或者涂油,把面饼铺在烤盘上,在面饼中间用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候饼底鼓起来。
10、在饼底上涂一层橄榄油,放在室温下发酵20分钟。
11、把pizza酱在面饼上,用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。
12、pizza酱要尽量涂得均匀一些,饼外围大约1CM不需要涂酱。
13、涂抹好pizza酱后,均匀撒上一层马苏里拉芝士。
14、撒上肉肠,并再撒一下马苏里拉芝士
15、铺上蘑菇、玉米粒青椒,继续洒一层马苏里拉芝士
(关于馅料是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则pizza水分会太大。) 
16、在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来,撒上剩下的马苏里拉芝士(约40克),再放进烤箱5分钟。
17、出炉后表面撒一些芝士粉,吃起来会更香哦。


进烤箱前:





出炉啦









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