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冬菇鸡汤___ 原汁原味,秋冬滋补

小红 发表日期 :2013-01-30 类型:药膳/汤水
金牌厨神五级 点击数 :7896 使用厨具:美的PCS406
加为好友 发悄悄话 投票数 :89 关联菜谱:冬菇鸡汤

 

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这是一碗真正的原汁原味的清汤,

材料简简单单只有四样:母鸡、冬菇、枸杞和老姜,甚至不要加盐调味,

鲜美的滋味完完全全由材料本身慢慢地熬出来。




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冬菇据说除了广东以外其它地方都叫香菇,冬菇嫩滑香甜,香气横溢。

上网查了一下:冬菇还可防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化并具有抗癌的作用。

母鸡具有祛风补气补血的功效,而且是愈老越好。对畏寒怕冷有很好的食疗作用。

冬天里喝上一碗热腾腾的鸡汤,整个人都暖和起来。




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话说本月中旬,我从中国南方返回冰天雪地的挪威就开始感冒、不停地咳嗽,

这几天就从内到外不间断地调理,前几天炖了蘑菇羊肉煲,今天又熬了一锅冬菇鸡汤。

现在真得恢复了过去的元气。




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冬菇鸡汤

材料:老母鸡500G,冬菇10枚,枸杞一小撮,姜一块,盐适量。

制作过程:

1.准备好枸杞和老姜,泡发好的冬菇,鸡处理干净。

注:我只用了四分之一,一只老母鸡有2500g,锅小炖不了,余下的冻起来了。




2.将鸡、冬菇、老姜放进电高压锅内,除了枸杞;并注入2000ML的水。

注:姜要拍一下,以便更好地入味;鸡不要切成小块;冬菇可切可不切。




3.调制好相应的档位,盖上锅盖,但是不要完全合上。



4.放大图片瞧一下,这是为了锅内水沸了,方便打开锅盖,撇去浮沫。



5.大约一、二分钟就上气了,打开锅盖,用一漏勺撇去浮沫。



6.再次盖上锅盖,这次要完全合到位,电高压锅开始加压。



7.等待程序完成,可以打开锅盖时,将枸杞放下去,并加点盐调味。注:也可不加盐,更加原味。



8.装入汤盆,上桌。




 

与你分享:

1.炖汤的鸡最好是老母鸡,味道才鲜美。

2.鸡胸肉最好剔除,因鸡胸肉煮出来是相当柴的,一般就丢弃了。但是用于做其它的菜,如炒鸡丁,味道是不错的。

3.这是一锅原汁原味的汤,无需加入盐和味精!鲜味,完完全全由冬菇和鸡肉熬出来,但如感觉太油,可以加点蔬菜和水。



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