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香茅黑椒煎蒸三文鱼

发表日期 :2013-01-17 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :4542 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:香茅黑椒煎蒸三文鱼

 
材料:挪威三文鱼块、新鲜香茅、黑椒碎、花生油、酒、盐、姜末

做法:1. 三文鱼块用少许酒、盐、黑椒碎腌半小时。

2. 平底锅放少许油爆香姜末和香茅,放入三文鱼块煎至表面变色后盛起。

3. 另起一锅烧水至沸腾,隔水蒸五分钟左右至鱼肉熟透,此时鱼油渗出成汁。

 

妈妈不喜欢吃生的肉类,我只好熟制三文鱼了。

又因鱼块太厚,要保证鱼肉表面不焦的话很难熟透,故加以清蒸,不太热气。

由于来不及买柠檬,只好用家种的香茅煎出柠檬香气,替代效果还不错。

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