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三姑娘的咖啡奶酪蛋糕

三姑娘 发表日期 :2013-01-14 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :3119 使用厨具:长帝CKF-25B
加为好友 发悄悄话 投票数 :21 关联菜谱:咖啡奶酪蛋糕



我得说我已经爱上这款蛋糕了

入口香浓棉滑~~~

套上围裙

忙碌一上午为自己烤制出美味的蛋糕之后

配上一壶红茶

就可以享受一个悠闲的午后



 

制作方法:

材料 ( 蛋糕底 : 消化饼干100克, 黄油50克 ; 浓香巧克力表层 : 黑巧克力70克, 动物性淡奶油60毫升, 黄油10克; 蛋糕体 : 奶油奶酪250克, 鸡蛋2个, 细砂糖50克, 动物性淡奶油60毫升, 速溶咖啡粉(溶入15毫升开水中, 冷却) 12克 )

如果觉得蛋糕体不够厚可以加多一倍的量

做法:

1. 蛋糕底: 取保鲜袋, 把消化饼压碎 (有捣盆就更方便了) ,加入液态黄油, 抓匀后倒进6寸蛋糕模铺底,用勺压紧,放入冰箱备用;

2.蛋糕体: 把奶油奶酪放进大碗 ,隔热水入软化, 加入糖打至顺滑状, 分两次加入鸡蛋 (每一次都得让鸡蛋充分搅匀之后再加入), 最后从热水中取出,倒入动物性淡奶油和溶解的咖啡,搅拌均匀成咖啡奶酪蛋糕糊

3.把蛋糕糊倒入蛋糕模里, 再把蛋糕模放在烤盘里( 活底模的话需要在外层包上锡纸 ),在烤盘里注入清水,没过蛋糕糊高度的1/3以上

4.把烤箱预热160度, 把蛋糕放入中层, 上下火烤1小时, 烤好的蛋糕取出以后,不脱模冷却到室温

5.在等蛋糕冷却时, 制作巧克力表层, 把巧克力和黄油切块, 放入大碗, 倒入动物性淡奶油, 隔水加热到融化

6.趁混合液温热( 不能太烫), 把混合液倒入蛋糕模,静置10分钟, 待巧克力液平整后, 将蛋糕模放入冰箱, 冷藏4小时以上即可.

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