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清蒸武昌鱼

Jeremy.Gao 发表日期 :2013-01-14 类型:家常/中餐
高级厨神二级 点击数 :3110 使用厨具:
加为好友 发悄悄话 投票数 :10 关联菜谱:家常清蒸武昌鱼

 

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武昌鱼味美是出了名的,个人喜好清蒸,味更纯更嫩.

材料:武昌鱼500克; 小葱(一根), 生姜(一小块)

调料:植物油,食盐,料酒,生抽各适量;

步骤:

1.将武昌鱼去鱼鳞,内脏,清洗干净,鱼身淋少量料酒,洒适量食盐并内外涂抹均匀.去腥,腌5分钟左右备用;

2.将小葱,生姜清洗干净并分别切成细丝备用(看个人刀工了,我的刀工不好,有点难看...^_^);

3.备蒸锅放入适量水烧开,分别在鱼底部,肚内,体表放上姜丝,然后放入烧开的蒸锅内,大火15分钟左右.

4.关火,小心将鱼端出,并均匀的洒上小葱丝.

5.另备一炒锅烧适量热油,均匀地淋在步骤4的鱼身上.并根据个人口味淋上生抽即可上桌享用.

 

PS:

1.正宗的武昌鱼鳞白,腹内无黑膜;

2.根据鱼的大小,蒸时间一般在10-15分钟,超过此时间有可能导致鱼肉过老.

 



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关键字:武昌鱼

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